Adobe PDF
(411.44 kB)
| Title Details: | |
|
ΤΟ ΓΑΛΑ |
|
| Authors: |
Andrikopoulos, Nikolaos |
| Reviewer: |
Polysiou, Moschos |
| Subject: | MEDICINE AND HEALTH SCIENCES, LIFE SCIENCES, BIOLOGICAL SCIENCES > HEALTH SCIENCES > NUTRITIONAL SCIENCES > DIETETICS NATURAL SCIENCES AND AGRICULTURAL SCIENCES > CHEMISTRY > BIOCHEMISTRY > PROTEINS NATURAL SCIENCES AND AGRICULTURAL SCIENCES > CHEMISTRY > BIOCHEMISTRY > ENZYMOLOGY MEDICINE AND HEALTH SCIENCES, LIFE SCIENCES, BIOLOGICAL SCIENCES > HEALTH SCIENCES > NUTRITIONAL SCIENCES MEDICINE AND HEALTH SCIENCES, LIFE SCIENCES, BIOLOGICAL SCIENCES > HEALTH SCIENCES > NUTRITIONAL SCIENCES > DIETETICS MEDICINE AND HEALTH SCIENCES, LIFE SCIENCES, BIOLOGICAL SCIENCES > HEALTH SCIENCES > NUTRITIONAL SCIENCES > DIETETICS > VITAMINS |
| Keywords: |
Food Chemistry
Food Technology Plant Foods Animal Foods Food Ingedients Food Management Food Additives Special Meals Food Cooking Nutritional Items |
| Description: | |
| Abstract: |
Το «Κεφάλαιο 17ο: Το Γάλα» περιλαμβάνει τις κατηγορίες των γαλακτοφόρων ζώων και τις κατηγορίες και τα είδη του γάλατος. Περιέχει επίσης την σύσταση του γάλατος και την σύσταση των πρωτεϊνών του γάλατος καθώς και την τεχνολογία επεξεργασίας του γάλατος με διαγράμματα ροής. Τέλος γίνεται αναφορά στις νοθείες του γάλατος και στις μεθόδους ανίχνευσής τους.
|
| Type: |
Chapter |
| Creation Date: | 2015 |
| Item Details: | |
| License: |
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/gr |
| Handle | http://hdl.handle.net/11419/4709 |
| Bibliographic Reference: | Andrikopoulos, N. (2015). ΤΟ ΓΑΛΑ [Chapter]. In Andrikopoulos, N. 2015. Τροφογνωσία [Undergraduate textbook]. Kallipos, Open Academic Editions. https://hdl.handle.net/11419/4709 |
| Language: |
Greek |
| Is Part of: |
Τροφογνωσία |
| Publication Origin: |
Kallipos, Open Academic Editions |