Adobe PDF
(1.28 MB)
| Title Details: | |
|
Τα ελάχιστα μεταποιημένα οπωροκηπευτικά |
|
| Authors: |
Passam, Harold Christopher Tsantili, Eleni Christopoulos, Miltiadis Kafkaletou, Mina Alexopoulos, Alexios Karapanos, Ioannis |
| Reviewer: |
Petropoulos, Spyridon |
| Subject: | NATURAL SCIENCES AND AGRICULTURAL SCIENCES > AGRICULTURAL SCIENCES > PLANT SCIENCE AND PLANT PRODUCTS > CROP PRODUCTION NATURAL SCIENCES AND AGRICULTURAL SCIENCES > AGRICULTURAL SCIENCES > PLANT SCIENCE AND PLANT PRODUCTS > HORTICULTURE > VEGETABLE GROWING NATURAL SCIENCES AND AGRICULTURAL SCIENCES > AGRICULTURAL SCIENCES > PLANT SCIENCE AND PLANT PRODUCTS > PLANTS > FRUIT TREES |
| Keywords: |
Postharvest Handling
Quality Postharvest Physiology Storage Of Fruits And Vegetables Postharvest Technology Fruit Ripening |
| Description: | |
| Abstract: |
Κατηγορίες ελάχιστα μεταποιημένων καρπών και λαχανικών. Υφιστάμενη κατάσταση και προοπτικές στην εμπορίω των ειδών αυτών. Τα υπέρ και κατά της κατανάλωσης των προϊόντων αυτών. Φυσιολογικές, βιοχημικές και ποιοτικές αλλαγές κατά την επεξεργασία και συντήρηση των ελάχιστα μεταποιημένων οπωροκηπευτικών. Παράγοντες που επηρεάζουν την ποιότητά τους. Μέθοδοι για την προετοιμασία, συσκευασία, συντήρηση και διανομή των ελάχιστα μεταποιημένων καρπών και λαχανικών. Η αντιμετώπιση μικροοργανισμών και ενζύμων που μειώνουν την ποιότητα και υγιεινή των προϊόντων (θερμότητα, χημικές ουσίες, αντιοξειδωτικά κ.ά.). Συνιστώμενες συνθήκες συντήρησης και ο ρόλος των τροποποιημένων ατμοσφαιρών.
|
| Type: |
Chapter |
| Creation Date: | 2015 |
| Item Details: | |
| License: |
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/gr |
| Handle | http://hdl.handle.net/11419/3347 |
| Bibliographic Reference: | Passam, H., Tsantili, E., Christopoulos, M., Kafkaletou, M., Alexopoulos, A., & Karapanos, I. (2015). Τα ελάχιστα μεταποιημένα οπωροκηπευτικά [Chapter]. In Passam, H., Tsantili, E., Christopoulos, M., Kafkaletou, M., Alexopoulos, A., & Karapanos, I. 2015. POSTHARVEST HANDLING OF FRUITS AND VEGETABLES [Undergraduate textbook]. Kallipos, Open Academic Editions. https://hdl.handle.net/11419/3347 |
| Language: |
Greek |
| Is Part of: |
POSTHARVEST HANDLING OF FRUITS AND VEGETABLES |
| Number of pages |
20 |
| Publication Origin: |
Kallipos, Open Academic Editions |